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和牛ホルモンのうんちく

こんにちは。社長の新田です。今日は和牛ホルモンのうんちくです。
当店に置いてあるホルモンは、加古川から三割、鹿児島から四割、神戸から三割で、
毎週10頭、春過ぎから14頭入荷予定。ここまで集めるのに大変でした。
すべて和牛にこだわって仕入するため何度もセンターに足を運びやっと分けて頂いたのが
四年前。そのときわずか二頭。僕の知識も少なく、何度も残して捨てていました。
幾度となくホルモンの取り扱いを、止めてしまおうか迷った時期もありました。
現在は好調で、やっていてよかったと今思っています。今年の目標に
もう一店舗考えているので、そのお話は後日。 😆