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なるほど・ザ・ホルモン豆知識

○ ハラミ・サガリは今や焼肉屋さんの定番メニューです。
でもどんな部位??
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○ 赤身でやわらかくておいしいけど、なんと牛の内臓に含まれるんですネ。ハラミ、サガリ共牛の横隔膜なんです。
ハラミは横隔膜の痙攣(けいれん)により生じる「しゃっくり」する時の筋肉なんですネ!
サガリの役割は牛が横になっても急に立ってもまた万が一逆立ちしても内蔵の横隔膜をささえる筋肉なんです。普段からどちらもあまり発達してない筋肉なのでこんなにやわらかくてジューシーなんですネ。
そんなことを思いながら焼肉屋さんでオーダーしてみて下さい。